拉曼光谱仪作为一种快速、无损、安全的检测仪器，具有快速正确、重现性好、样品前处理简单、紧凑便携、适用广泛等特点，已经在检测有害非法添加物(如牛奶中的三聚氰胺)、超量超范围使用添加剂(如食品中的合成色素等)、水果蔬菜的农药残留、筛检掺假食品(假如汁饮料掺假等)等食品安全检测领域发挥着积极的作用。
近年来，三聚氰胺奶粉、苏丹红鸡蛋、毒豆芽等事件不时曝光，民众对于食品安全的关注也日益强烈。如何把好舌尖上的安全关，检测检验是至关重要的环节。可惜传统的实验室检测，需要切片、细菌培养等诸多环节，时间长、花费大、效率低，在“大批量进出”的果蔬检测领域“心有余而力不足”。
拉曼光谱仪可以在几分钟内快速测出瓜果蔬菜上的生长激素、残留农药，保障舌尖上的安全，造福更多的人群。
便携式拉曼光谱为保证食品安全和生命医疗领域提供检测服务，也为政府便捷执法提供了可能性。
应用拉曼光谱技术检测在粮食、蔬菜、水果中普遍使用的杀虫剂和杀菌剂，均有所进展。拉曼光谱在食品农残中的检测主要是指果蔬上的农残检测。拉曼光谱识别农药时必须先获得各种果蔬的拉曼光谱，然后测量各种标准农药的拉曼光谱，形成数据库和评判模型，这样就可识别喷有农药的果蔬拉曼光谱，从而检测出果蔬表面的农药含量。根据各种农药的特征峰，可以实时快速的区分各种农药及其在果蔬表面上的农残。
如何去除这些残留农药?很多市民用面粉、小苏打等各种小窍门。现在很多农药是油溶性的，不溶于水，清洗效果的还是用正规品牌的果蔬洗涤剂，“很多人会认为洗涤剂也有毒，但事实上，国内洗涤剂的品牌非常集中，都是一些大厂，国家监管也很到位。果蔬洗涤剂本身的毒性非常低，加上之后用水冲干净，清洗效果可以信赖。”
食品的种类十分丰富，其成分因品种不同而有所差异，但综合各种食品，其营养成分主要是糖分、油脂、蛋白质和维生素。常规的化学分析方法，如液相色谱法、气相色谱法等，操作步骤繁琐，消耗化学药品，需要制备试样，而拉曼光谱仪技术能够克服这些缺点，因此在食品成分的分析研究中得到广泛的应用。
